Serviert wird bei uns französisch-deutsch-russische Crossover-Küche.

Langeweile kommt in der Burgstuben Residenz nicht auf- Alle acht Wochen gibt’s ein neues Menü!

Vorspiel
Dim Sum "Russian Style"

I. Green Paradise

Zebratomate | Grünsaat Vinaigrette | Salatherzen

II. Moscow Mule

Stör | Gurke | Kaviar

III. Jakobs "Betet"

Jakobsmuscheln | Rote Bete | Blumenkohl

IV. Voll Fett Ey

Schweinebauch | Yuzu | Lauch

V. Schweigen der Lämmer

Rücken und Rillettes | Ratatouille | Kichererbsen

Happy Ending

Unser Sommelier Ronny Schreiber hat zu jedem Gang perfekt harmonierende Weine & außergewöhnliche Getränke erarbeitet:

I Sake | Koinokawa | Junmae Daiginjo |Japan

II 2018 „better grey“ | Knewitz | Rheinhessen

III 2015 ‚Les Greilles‘ | Causse Marines | Gaillac – Frankreich

IV 2017 Chardonnay | Jordan |Stellenbosch-Südafrika

V Oloroso Sherry | Bodega Gutierrez | Andalusien- Spanien

VI 2007 Pinot Noir | Es Veger | Mallorca

VII 2018 Auxerrois | Thorn | Limburg-Niederlande

VIII 10 y Tawny Port | Grahams | Douro-Portugal

Weinbegleitung 12 € pro Gang  0,1l / 5cl

Büffelmozzarella | Tomate | Basilikum 15€ | +3€

Gambas | Spitzkohl-Kimchi-Salat | Sesam 15€ | +3€

Rote Bete-Carpacci | Linsen | Salat 12€ | + Thunfisch Tataki 18€ | +6€

Jahrgang Sardinen | Pata Negra | Kalamata Oliven 18€ | +6€

Blumenkohl-Kokos-Suppe 8€

Steinpilz-Suppe 12€ | 4€

Steinpilzravioli | Weißer Tomatenschaum | Gebratener Brokoli 24€

Wiener Schnitzel | Kartoffel-Landgurken-Salat 27€ | +3€

Büffelgeschnetzeltes in Rahm  | Spätzle | Gemüse 28€ |+4€

Kabeljau | Champagnerkraut | Rieslingschaum 29€ | +5€

Bayerisches dry aged Ochsenfilet | Rosmarinkartoffel | Marktgemüse 44€ | +20€

3 GÄNGE  42 €
Vorspeise | Hauptgang | Dessert

4 GÄNGE 49€
Vorspeise | Suppe | Hauptgang | Dessert

Bitte beachten Sie evtl. Zuschläge bei den Hauptgängen (+MZ)
Alle Preise sind in €uro inklusive Mehrwertsteuer.