UNSERE AKTUELLEN MENÜS
Freuen Sie sich auf wechselnde Menüs in unserem Gourmetrestaurant und in der Brasserie.
Um die Verbreitung der Viren zu vermeiden haben wir eine innovatieve Lösung gefunden - die Kontaktlose Speisekarte digital als QR-Code an jedem Tisch. Sie scannen ganz simpel mit Ihrer Smartphone-Kamera den QR Code und die gesamte Speisekarte erscheint augenblicklich auf Ihrem Smartphone.

GOURMET MENÜ
Serviert wird bei uns französisch-deutsch-russische Crossover-Küche.
Langeweile kommt in der Burgstuben Residenz nicht auf- Alle acht Wochen gibt’s ein neues Menü!
Vorspiel
Dim Sum "Russian Style"
I. Geile Schnitte
Gänseleber | Birne | Erdnuss
II. Kaiserlich
Langostino | Sanddorn | Mandarine
III. Vegi Deluxe
Spitzkohl | Mandel | Linsen
IV. Alex"zander"
Zander | Chorizo | Cornichon
V. Who the f*** is Bambi?
Rücken und Schulter | Sauerkirschessig | Rosenkohl
Unser Sommelier Ronny Schreiber hat zu jedem Gang perfekt harmonierende Weine & außergewöhnliche Getränke erarbeitet:
I Sake | Koinokawa | Junmae Daiginjo |Japan
II 2018 „better grey“ | Knewitz | Rheinhessen
III 2015 ‚Les Greilles‘ | Causse Marines | Gaillac – Frankreich
IV 2017 Chardonnay | Jordan |Stellenbosch-Südafrika
V Oloroso Sherry | Bodega Gutierrez | Andalusien- Spanien
VI 2007 Pinot Noir | Es Veger | Mallorca
VII 2018 Auxerrois | Thorn | Limburg-Niederlande
VIII 10 y Tawny Port | Grahams | Douro-Portugal
Weinbegleitung 12 € pro Gang 0,1l / 5cl
4 GÄNGE 99 €
5 GÄNGE 115 €
6 GÄNGE 129 €
Alle Preise sind in €uro und inklusive Mehrwertsteuer
BISTRO MENÜ
Rote Bete Carpaccio | Limetten Couscous | Salat 12€
Gambas | Spitzkohl-Kimchi-Salat 15€ | +3€
Kalbssülze | Puylinsen Salat | Smetana 18€ | +6€
Hokkaido-Kürbis-Suppe 8€
Krustentier-Cocos Fumé 9€ | +1€
Steinpilzsuppe 12€ | +4€
Steinpilzrisotto | Weißer Tomatenschaum 24€
Kabeljau | Champagnerkraut | Rieslingschaum 28€ | +4€
Geschnetzeltes in Steinpilzrahm | Spätzle | Gemüse 29€ | +5€
Kalbsbäckchen | Kartoffelpüree | Marktgemüse 29€ | +5€
Kalbssteak | Steinpilzrahm | Marktgemüse 32€ | +8€
Cremé Brûlée | Früchtenage 12€
Dessert de Chef 12€
3 GÄNGE 42 €
Vorspeise | Hauptgang | Dessert
4 GÄNGE 49€
Vorspeise | Suppe | Hauptgang | Dessert
Bitte beachten Sie evtl. Zuschläge bei den Hauptgängen (+MZ)
Alle Preise sind in €uro inklusive Mehrwertsteuer.
